人参鸡汤的效果
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具备补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等效果。 但因为各种人参效果不一，因此煲汤时应注意人参的使用，并非每一个人都适合用人参鸡汤来滋补的。
乌鸡含有很多的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具备清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞成长的效果。乌骨鸡含有很多铁元素，具备滋阴补血、健脾固冲有哪些用途，可有效治疗女人月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》觉得乌鸡益产妇，治妇人崩中带下。
而且乌鸡含很多蛋白质，多种维生素与硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌鸡含有些DHA和EPA物质还可以提升儿童智商，预防老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
人参鸡汤的由来
韩国人对人参有莫名的爱恋与崇拜，相信这种宝药能治百病，而人参鸡汤是人参入菜最常见且最受青睐的一道主食。据行家讲解，韩国的人参是一种凉补，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国生活活的一部分。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味，难怪在中国也这么的受青睐。
妈咪养身药膳之人参鸡汤
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具备补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等效果。 但因为各种人参效果不一，因此煲汤时应注意人参的使用，并非每一个人都适合用人参鸡汤来滋补的。作为中华料理的滋补名菜，人参鸡汤也十分的有名。
这个人参乌鸡汤，别以为大补之物，其实，对消除疲劳，增强体质都是极有好处的，按传统的中医理论：补剂用熟，泻火用生之说，用鲜人参与乌鸡一块熬汤，所得的，都是最好的精华|不上火及提神，增强免疫力和记忆力，对常常熬夜的朋友、应试的学生哥儿，也是一道参考靓汤。
主料：乌鸡 1只，人参 1支。
辅料：枸杞3克，盐适当，姜5克，红枣10克，葱5g。
做法：将鸡剖开洗净，人参大枣等洗净。用锅烧水至沸点后，放入鸡去表面血渍后，倒出用水冲净，将鸡、人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，出锅的时候在放入适当的盐。
人参鸡汤的忌讳
通常来讲，西洋参药性凉，而人参性温，适用于寒证。热证的人假如用温性的生晒人参，则可加大身体的开心度，使炎症恶化。红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病证，如心血管疾病、大病后的恢复期，实热证切记不可以用红参。所以盲目服用人参，非但达不到保健治疗用途，还会出现流鼻血、过敏甚至休克等不良反应。西洋参和人参都是补药，其化学成分没本质有什么区别，都具备强壮身体、抗疲劳、降血糖、精神安定、免疫增强等多种生理活性用途，在应用中应该注意不同。但通常情况下，患者非常难辨明我们的寒热虚实，最好在有经验的中医指导下服用，切不可滥用。
以下症状者不适合食用人参：有紧急过敏体质的人若服参后出现皮疹，则立刻停用，有化脓性发炎时更不可服用；高血压患者属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意料之外，但虚寒的高血压病者可服用人参，但用量宜少。当缩短压 180mmHg时，无论哪一型病者均不适合服用人参；感冒发热时一般不适合服用，因发烧时心悸剧烈，服用人参会提升血循环使心悸，还有肺气上逆之喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都禁忌使用人参；湿热壅滞致使的浮肿，服参后浮肿更甚（因人参有抗利尿用途），肾功能不全伴尿少者慎用；失眠、烦躁者不适合用人参；凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均禁忌使用人参。
注意人参的配伍忌讳。不少人都了解吃人参时最好不要喝茶、吃萝卜，由于这两种食物都有解、泻有哪些用途，而人参大补元气，进补后又把它有哪些用途排除，等于白吃；藜芦、五灵脂、皂荚等中药不适合与人参同时服用；不适合与普鲁苯辛、阿托品、苯丙酸诺龙等西药并用，不然可能致使声音嘶哑、咽喉干燥等现象；不适合与西药中的强心苷类为伍，以免引起强心苷中毒；人参可提升开心性，减少药有哪些用途时间，故不适合与普鲁卡因、奴夫卡因乙醍、氯仿等同用；人参不适合与酸性西药适用，以免减少疗效。